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齊白石(1864年1月1日─1957年9月16日)，生於湖南長沙府湘潭(今湖南湘潭)白石鋪杏子塢星斗塘人。原名純芝，字渭青，號蘭亭。27歲改名璜，字瀕生，號白石。 齊白石以畫蝦聞名，畫蝦幾乎成他的“象徵”和“符號” 齊白石老家有個星斗塘，塘中多草蝦，幼年的白石常在塘邊玩耍，從此與蝦結緣。他晚年曾畫《兒時釣蝦圖》，在畫幅上題詩道:“五十年前作小娃，棉花為餌釣蘆蝦。今朝畫此頭全白，記得菖蒲是此花。”並有小注:餘少時嘗以棉花為餌釣大蝦，蝦足鉗其餌，釣絲起，蝦隨釣絲起出水，鉗尤不解。只顧一食，忘其登岸矣! 齊白石的蝦60歲以前主要是摹古，學習八大山人、李複堂、鄭板橋等畫蝦的技法。 62歲時，齊白石自認為對蝦的體會還不夠深刻，需要長期細心觀察和進行寫生，就在畫案的水碗裏，長期養著數只活蝦。齊白石每天都要細心觀察它們很多次，看它們的形狀，看它們在水中遊動時的姿態，還常常用筆桿觸動它們，看蝦跳躍時的各種姿勢。 66歲時，在他的觀察下，將蝦的進退，遊的急緩，甚至鬥毆，跳躍等等情態統統收於筆端，更於筆墨變化上增加變化，使蝦體有了透明感，畫蝦的頭部時先用小勺舀清水滴在占了墨的筆腹上，使之有了硬殼般的感覺，通過觀察，強調腹部第三節的拱起，很好的表現了蝦的曲直，彈跳多姿勢，因蝦的跳躍全部靠腹部，這樣畫蝦就更顯的生動。他又將蝦鉗的前端一節畫粗，更顯有力，蝦的後退由10只減成8只。 68歲時，蝦的腹部小腿繼續刪減，由8只減到6只，蝦的眼睛由原來的小黑點兒變成橫點兒，這是為了更好的表現蝦的神情而加以誇張的，但是運用的恰如其分，大家見了並不以為怪。最令人叫絕的是他在蝦的頭胸部的淡墨未幹之際加上一筆濃墨，立即增加了透明感，也使中國畫的筆墨味道更濃了。 78歲時，仍在不停的改進，使其趨於完美，此時畫的蝦後退刪減至5只。 80歲以後畫的蝦已經是爐火純青，活靈活現了。（他所的那麼多幅蝦的作品，也是80歲以後的最值錢） 其實每一幅畫的背後，都有很多段故事，沒有人的成功是那麼容易的，齊白石即使是一位世界文化名人，近現代的繪畫大師，但他一生都很樸素，坊間對於齊白石積金節儉的故事層出不絕，將其塑造為一個斤斤計較的守財奴。起初他是學雕花木工，後拜師學畫，從小也是農村長大的孩子，所以他的藝術風格就是：濃厚的鄉土氣息，純樸的農民意識。